Приветствую всех из Сибири! В этой серии публикаций под названием «Строим бар с нуля» я постараюсь максимально подробно и живо описать весь процесс создания заведения. Надеюсь, мое владение русским языком поможет передать вам ту гамму эмоций и переживаний, которую испытывает наша небольшая, но сплоченная команда энтузиастов, взявшаяся за реализацию, казалось бы, безумной идеи.
Истоки проекта
Все началось с того, что мой близкий друг и партнер, в силу непреодолимых обстоятельств, был вынужден покинуть пост управляющего в уже работающем баре. Стоит отметить, что уход был достойным — он забрал с собой оборудование и мебель, которые приобретал на личные средства для того заведения. Вечером того же дня, немного поразмыслив (процесс грусти длился примерно с 23:00 до второго бокала рома в 23:30), мы пришли к осознанию: оборудования для открытия нового бара достаточно, а команда единомышленников уже собрана — все они помогали выносить вещи и не планировали возвращаться на старое место.
Пандемия, как ни странно, сыграла нам на руку. Многие заведения закрылись навсегда, что привело к появлению свободных площадок. Конечно, радоваться чужим неудачам нехорошо, но в бизнесе действуют свои законы. Мы начали активный поиск помещения. В процессе нас охватывало всё большее изумление от запрашиваемых арендных ставок. Создавалось впечатление, что в стоимость аренды заложена действующая нефтяная вышка и сопутствующий завод. Однако, как гласит известная истина: «Ищите, и обрящете».
Первое впечатление: шок и трепет
Эмоции, которые я испытал, узнав о выбранном друзьями месте для будущего бара, были неоднозначными, и сейчас вы поймете почему.
Вот что предстало передо мной при первом визите:
Фото автора
Фото автора. Это собственно, вход
Фото автора. ВнутренностиОценив масштаб предстоящих работ и состояние здания, я был готов показать другу фигу и вежливо предложить поискать что-то более подходящее. Но затем осознал, что в этой ситуации есть своя ирония судьбы. Поддавшись на уговоры и вспомнив, что в нас, возможно, и правда угас дух авантюризма, я согласился. Решающую роль сыграл горящий взгляд друга и тот факт, что часть мебели для будущего бара он уже успел сделать своими руками:
Паллеты — наше всё
Ну и без этого никудаОсобый статус и ответственность
Главная сложность заключалась в том, что наше будущее помещение находится на территории Барнаульского сереброплавильного завода, основанного самим Акинфием Демидовым. Весь комплекс является памятником градостроительства и архитектуры федерального значения. Несмотря на наш несколько бесшабашный характер, мы прекрасно осознаем и уважаем историческую ценность этого места. Поэтому все работы будут проводиться только после согласования с соответствующими органами, а наша задача — максимально сохранить и подчеркнуть уникальные черты, доставшиеся нам из глубины веков.
Первоочередная задача, которая стоит перед нами, — утепление помещения. Без этого мы рискуем превратиться в ледяные скульптуры с первыми же серьезными морозами, которые в Сибири наступают весьма стремительно.
Спасибо всем, кто дочитал до конца. Продолжение истории следует в ближайшее время.
Если наш проект вызвал у вас интерес — подписывайтесь на обновления, ставьте лайки и, самое главное, не бойтесь браться за то, что кажется невозможным.
