Вырастить обильный урожай корнеплодов — это только половина дела. Чтобы морковь и свёкла радовали вас своим вкусом всю зиму и даже до следующего сезона, критически важно грамотно провести их уборку и организовать хранение. В этой статье мы подробно разберём распространённые промахи огородников и дадим практические советы, как их не допустить.
Содержание
- 1 Неправильные сроки уборки
- 2 Нарушение технологии уборки
- 3 Сортировка корнеплодов
- 4 Подготовка к хранению
- 5 Подготовка помещения и тары
- 6 Ошибки в закладке на хранение
- 7 Видео: убираем свёклу и морковь правильно
1. Ошибка в выборе времени уборки
Одна из ключевых причин плохой лёжкости урожая — это неправильно выбранный момент для сбора. Корнеплоды должны быть полностью вызревшими. Слишком ранний сбор приводит к тому, что недозревшие свёкла и морковь плохо хранятся и имеют невыразительный вкус. С другой стороны, передерживать их в земле тоже опасно: перезревшие овощи часто растрескиваются. Завершить уборку необходимо до первых осенних заморозков, так как даже слегка подмороженные корнеплоды для длительного хранения не годятся. Особенно чувствительна к холоду свёкла, верхняя часть которой находится над землёй и ничем не защищена.
Идеальная погода для уборочных работ — сухой, солнечный, но нежаркий день. Сбор в дождь чреват тем, что овощи напитаются лишней влагой, станут водянистыми, могут потрескаться и будут плохо храниться. Если почва слишком сухая и твёрдая, за день до уборки грядку рекомендуется полить тёплой водой — это сделает землю мягче и облегчит процесс.
Уборку свёклы и моркови проводят в сухой, солнечный, но не слишком жаркий день
2. Грубая уборка и повреждения
Техника уборки напрямую влияет на сохранность урожая. Самый бережный способ — выдёргивать корнеплоды руками. Если морковь длинная и сидит глубоко, лучше использовать не лопату, а вилы с плоскими зубьями, чтобы минимизировать риск порезов. Любые механические повреждения — царапины, удары, изломы — становятся «воротами» для инфекции и гнили.
Копать морковь лучше вилами, чтобы не повредить корнеплоды
3. Пренебрежение сортировкой
Закладывать на хранение весь урожай без разбора — большая ошибка. Собранные корнеплоды необходимо тщательно перебрать. Все мелкие, кривые, повреждённые или вызывающие сомнения экземпляры нужно отложить для немедленного употребления или переработки. На зиму оставляют только абсолютно здоровые, целые, крупные плоды без признаков болезней и вредителей. Один больной овощ может быстро заразить всю партию, и через месяц хранить будет уже нечего.
Собранные корнеплоды нужно рассортировать, отбраковывая больные и повреждённые
Для дополнительной защиты от гнилей некоторые дачники обрабатывают урожай раствором биофунгицида, например, «Фитоспорина».
4. Недостаточная подготовка корнеплодов
Правильная подготовка — залог долгого хранения. После выкопки корнеплоды нельзя сразу уносить в холодный погреб. Резкий перепад температур им вредит. Сначала их на 2-3 часа оставляют подсохнуть прямо на грядке (морковь быстрее вянет, поэтому её время сокращают). Затем урожай на 1-1,5 дня перемещают под навес в тень для окончательного просушивания.
Ботву удаляют обязательно и сразу, чтобы она не вытягивала из корнеплодов влагу и питательные вещества. У моркови зелень можно выкрутить руками, а затем срезать верхушку на 5-10 мм. У свёклы ботву обрезают, оставляя черешки длиной 1-1,5 см. Существует два подхода: одни садоводы считают, что срезка верхушки предотвращает прорастание, другие ограничиваются удалением листьев.
У моркови можно просто обрезать верхушку с листьями
Землю с корнеплодов нужно аккуратно стряхнуть руками. Нельзя соскабливать грязь ножом, стучать овощами друг о друга или о твёрдые поверхности — это травмирует нежную кожицу. Мытьё корнеплодов, предназначенных для длительного хранения, специалисты не рекомендуют, так как при этом смывается естественный защитный слой. Хотя при небольших объёмах и возможности тщательной просушки этот метод тоже имеет право на существование.
5. Забытая подготовка погреба
Закладка урожая в неподготовленное хранилище сводит на нет все предыдущие усилия. В неубранном помещении остаются споры грибков, бактерии, личинки вредителей и могут обитать грызуны. Перед новым сезоном погреб или подвал необходимо тщательно вычистить и продезинфицировать: вымыть стены, стеллажи, побелить известью, обработать медным купоросом или окурить серной шашкой с последующим проветриванием. Всю тару (ящики, коробки) также моют и сушат на свежем воздухе.
Погреб нужно обязательно подготовить, прежде чем закладывать в него новый урожай
Норы грызунов рекомендуется заделать цементным раствором с добавлением битого стекла.
6. Ошибки при закладке в хранилище
Способов хранения много (в песке, опилках, глине, полиэтилене и т.д.), но есть общие типичные ошибки:
- Использование старого песка. Песок должен быть свежим или тщательно просушенным на солнце/в духовке.
Песок, в который укладывают корнеплоды, должен быть свежим
- Влажные опилки. Они должны быть сухими, чтобы впитывать лишнюю влагу, а не создавать её.
- Закрытые полиэтиленовые пакеты. Без вентиляции внутри скапливается конденсат, и овощи загнивают. Пакеты нужно оставлять открытыми.
- Повреждение защитного слоя. Если при транспортировке треснула глиняная или парафиновая «рубашка», корнеплод нужно обработать заново.
- Отсутствие регулярной ревизии. Запасённые овощи необходимо периодически осматривать и своевременно удалять начавшие портиться.
7. Видео: убираем свёклу и морковь правильно
Таким образом, для успешного длительного хранения урожая свёклы и моркови необходим комплексный подход: правильный выбор сроков уборки, аккуратная обработка, тщательная подготовка как самих корнеплодов, так и места их хранения. Соблюдение этих несложных, но важных правил позволит вам наслаждаться вкусом собственноручно выращенных овощей всю зиму.
