В этой статье мы раскроем секреты двух простых и полезных блюд от Анжелики Варум — куриных оладий и котлет. Эти рецепты заслужили особое уважение Леонида Агутина, который иногда даже на завтрак позволяет себе пару котлет в качестве белкового перекуса. Блюда получаются нежными, сочными и при этом не навредят вашей фигуре.
Рецепт 1. Куриные оладья
История этого блюда началась в Австрии, где Анжелика впервые попробовала эти оладьи в гостях у друзей. Позже она выпросила рецепт у их повара, родом из Украины, и теперь делится им с нами.
Забавный факт от семьи: домашняя кошка Нюша, несмотря на любовь хозяев к этим котлетам, их не ест — она, по словам Анжелики, «презирает чеснок».
Ингредиенты:
Для приготовления вам понадобится: куриный фарш, кабачок, чеснок, яйцо, соль, перец, мука (или панировочные сухари) и немного растительного масла для жарки.
Рецепт:
Шаг 1. Подготовка. Чеснок мелко порубите, а кабачок натрите на мелкой терке. Если кабачок очень сочный, можно слегка отжать излишки жидкости.
Шаг 2. Замешивание фарша. Соедините все ингредиенты в миске и тщательно перемешайте. Для сочности Анжелика советует добавить немного воды — примерно треть стакана, но ориентируйтесь по консистенции. Фарш должен быть влажным, но не жидким, чтобы оладьи хорошо держали форму.
Шаг 3. Обжарка. Разогрейте на сковороде растительное масло. Столовой ложкой выкладывайте порции фарша, формируя оладьи. Обжаривайте их с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки.
Шаг 4. Приготовление на пару. Это ключевой этап, который делает блюдо особенно сочным и диетическим. Переложите обжаренные оладьи в дуршлаг или металлическое сито и поставьте его над кастрюлей с кипящей водой. Накройте крышкой, создав эффект водяной бани. Готовьте на пару 25–30 минут до полной готовности. Вместо дуршлага можно использовать пароварку.
На фото — вариант подачи от самой Анжелики. Интересная деталь: соленый огурчик на тарелке — это домашний гостинец от Лолиты Милявской.
Рецепт 2. Семейные котлеты от бабушки Анжелики Варум
Этот рецепт — настоящая семейная реликвия. Когда-то по нему готовила бабушка певицы, а теперь Анжелика радует этими восхитительными котлетами свою семью и знаменитого мужа. Внешний вид и вкус блюда не оставят равнодушным никого.
Ингредиенты:
Вам потребуется: куриный фарш, кабачок, чеснок, репчатый лук, яйцо, мука для панировки, соль, перец и специи по вкусу.
Рецепт:
Шаг 1. Подготовка основы. Чеснок и кабачок натрите на мелкой терке. Лук измельчите в блендере до состояния жидкой кашицы. Для удобства можно добавить в лук буквально ложку воды.
Шаг 2. Формирование фарша. В миску с куриным фаршем добавьте яйцо, соль, перец, а затем подготовленные лук, чеснок и кабачок. Тщательно вымешайте массу до однородности.
Шаг 3. Лепим котлеты. Смочите руки в воде — так фарш не будет липнуть. Сформируйте аккуратные котлетки и обваляйте каждую в муке со всех сторон.
Шаг 4. Быстрая обжарка. На хорошо разогретой сковороде с маслом обжарьте котлеты с двух сторон. Достаточно по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась хрустящая золотистая корочка.
Шаг 5. Доведение до готовности на пару. Как и в первом рецепте, завершающий этап — приготовление на пару. Поставьте дуршлаг с обжаренными котлетами на кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой. Через 20–25 минут котлеты станут невероятно сочными и пухлыми. Важный совет от Анжелики: следите, чтобы вода в кастрюле не выкипела раньше времени. Блюдо готово, приятного аппетита!
Поддержите проект — поделитесь материалом со своими друзьями в соцсетях:
Читайте также:
